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什么是抹茶,抹茶口味以及保健功效

发布时间:2019-05-28 14:45:07

  现在很多奶茶店都有抹茶类的饮品,受到消费者的好评,常见的有抹茶拿铁、抹茶玉露、抹茶静岗芝芝、红豆抹茶等等,那抹茶其到底是什么东西呢?其味道怎么样?有没有什么好处或坏处呢?

  什么是抹茶

抹茶

  抹茶是一种粉末绿茶,起源于中国的唐代,之后于11世纪在日本推广。抹茶是用Camellia sinensis植物的叶子制作的,这意味着抹茶是一种真正的茶。就像其他真正的茶,如绿茶和红茶一样,叶子的生产也是抹茶的独特之处。

  抹茶生产过程

  高品质的抹茶茶叶来自三种日本品种,称为samidori,okumidori和yabukita。用于抹茶的大多数茶叶都是在位于京都东南边界的宇治种植的。与普通绿茶相比之下,抹茶使用的整个叶制成茶树植物,这意味着它具有的抗氧化剂和营养物质的浓度较高。

  抹茶叶每年仅收获一次,通常在5月份。在收获季节前几周,覆盖植物以增加植物叶绿素的水平,以便为茶粉产生更鲜明的绿色。

  抹茶的口味

抹茶的口味

  抹茶外观呈现鲜绿色,在酿造前具有超细的质地。抹茶将苦味、泥土味和麦芽味混合在一起,赋予芳香,植物香味和乳脂状。许多人将抹茶描述为品尝苔藓,海藻或毛豆。在日本,抹茶被描述具有鲜味,这意味着它具有咸味。

  抹茶具有独特的风味,可能需要一些时间才能获得它的味道。抹茶的温度也可以改变风味特征。热水可以在抹茶中带出涩味,而凉爽的啤酒往往能更好地表达甜味。

  抹茶的保健功效

  1、提升精神

  抹茶含有咖啡因,可以让您在早上起步,或在下午额外增加精神。事实上,在中世纪的日本,武士战士在参与战斗之前就消耗了抹茶,主要是因为它具有活力。所有绿茶都含有天然存在的咖啡因,但抹茶的能量不仅来自咖啡因,还来自其他化合物,如L-茶氨酸,它可以增加能量而不会产生抖动。

  抹茶绿茶粉中L-茶氨酸的存在也增加了脑化学物质的产生,从而改善了聚焦和浓度。L-茶氨酸使大脑产生更多的多巴胺和5-羟色胺,这两种化学物质与情绪和浓度密切相关。

  2、镇定神经

  虽然抹茶含有咖啡因和增加能量的化合物,但这些相同的化合物也可以帮助您放松。如上所述,用于制作抹茶的阴影生长的叶子含有L-茶氨酸,L-茶氨酸是一种已知可提供松弛而没有嗜睡副作用的氨基酸。

  一项研究分析了现实饮食量的L-茶氨酸对大脑中α波的影响。研究人员使用EEG机器在消耗L-茶氨酸后45,60,75,90和105分钟跟踪大脑中的α波,L-茶氨酸在抹茶绿茶中大量存在。结果显示,参与者的α波水平较高,通常与松弛增加和压力水平降低有关,而不会出现困倦。

  3、支持整体健康

  抹茶含有大量的抗氧化剂和多酚,已被证明有助于改善您的免疫系统,并可能预防某些类型的癌症。这些抗氧化剂有效地消除了可以在细胞水平上引起突变的自由基。

  EGCG是一种单宁,为绿茶和抹茶提供涩味。它具有高生物活性并干扰氧化,这意味着它可以限制与包括癌症在内的多种疾病相关的氧化损伤。

  发表在“色谱杂志”上的一项研究中,研究人员发现,抹茶的EGCG比一种绿茶的EGCG高137倍,EGCG比其他绿茶的最大报告量高三倍。抹茶还含有比菠菜和黑巧克力等超级食品更多的抗氧化剂,研究显示抗氧化剂比菠菜多60倍,比黑巧克力高7倍。

  此外,抹茶含有必需的维生素和矿物质,有助于抵御感冒或流感。抹茶绿茶含有钙,铁和维生素C,有助于保护骨骼健康,保持免疫系统全力运转。

  4、帮助减肥

  绿茶提取物与增加的体重减轻广泛相关,并且通常是减肥补充剂和减肥药的主要成分。由于抹茶是一种绿茶,它含有高水平的有助于减肥的化合物。定期饮用抹茶有助于增加体重减轻与运动方案和健康饮食相结合。

  对BetterByDesign Nutrition发表的研究进行的综述发现,个人在12周的时间内有可能失去平均3磅体重,而每天只需消耗1到4茶匙的抹茶绿茶粉。这项荟萃分析发现,这些结果是可靠的,无需对日常营养或运动进行任何其他调整。

  抹茶的减肥效果很大程度上归因于儿茶素的存在。一茶匙抹茶粉含有315毫克儿茶素。儿茶素被认为通过产热过程增加脂肪减少,这是身体发热,燃烧卡路里和释放能量的地方。儿茶素也可以降低食欲,并鼓励身体燃烧体内脂肪作为能量,而不是储存它。

  5、促进肝脏健康

  通过消除毒素,处理处方和抗生素以及代谢维生素和矿物质来支持细胞过程,您的肝脏在整体健康中起着至关重要的作用。通过饮用抹茶绿茶,您可以保护您的肝脏免受疾病的侵害,并降低肝脏受损的风险。

  在国际预防医学杂志发表的一项研究中,研究人员发现,接受绿茶提取物90天的参与者肝酶水平显着降低。增加肝酶的存在通常是肝损伤的指示因素。

  在国际临床和实验医学杂志上发表的一篇综述中,科学家分析了15项研究,并得出结论,抹茶和其他绿茶的消费降低了肝病的风险。虽然这些研究显示绿茶保护肝脏免受损害和疾病的能力,但需要更多的研究来了解基本原理。

  6、保护心脏健康

  发表在皇家化学学会的一项研究表明,抹茶可以促进脂肪代谢,降低高脂饮食小鼠的血糖和低密度脂蛋白胆固醇水平。Ohsaki国民健康保险队列研究11年来研究了日本40,530名成年人每日食用绿茶多酚的影响。结果表明,经常食用包括抹茶在内的绿茶具有降低心血管疾病和中风风险的效果。

  饮用抹茶的坏处

  抹茶绿茶是一种相对安全的日常饮用茶,但有几点需要注意。抹茶是一种极其浓郁的绿茶形式,因为它有石磨的叶子和粉末状。这意味着喝多了并不好,甚至可能是有害的。每天坚持只喝一两杯抹茶,以避免副作用。

  1、农药残留物

  不幸的是,与世界上许多其他作物一样,抹茶可能会被苛刻的杀虫剂和砷等化学物质污染。这些癌症化学物质不仅仅停留在种植植物的土壤中;它们也可以出现在你酿造的抹茶中。避免这种潜在危险的一种方法是食用经过认证的有机抹茶,确保叶子生长时不会产生刺激性或危险的化学物质。

  2、重金属

  所有绿茶,甚至是有机绿茶,都含有天然铅的含量。使用普通绿茶,大部分铅被去除,因为一旦泡制茶叶就会取出叶子或茶包。另一方面,抹茶绿茶由粉末叶子组成,不能除去。虽然铅含量极低,但在怀孕前食用抹茶前咨询医生是一件很重要的事情。

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